《舌尖上的中國》戛納電影節海報:肉似中國山水【2】

“讓我想念媽媽做的飯了……”一位網友在微博的發言得到熱烈響應，大家紛紛表示，看這個紀錄片，讓自己回味起媽媽的味道、兒時的味道、故鄉的味道。《舌尖上的中國》讓大家看到的不是精致的“烹飪教科書”，而是從中看到了真真切切的市井美食與草根生活。

 

“原來蓮藕是黑的！”這是一位85后觀眾在微博上發表的觀后感，並迅速得到了響應。對於許多根本不知道芝麻究竟長在地下還是樹上的80后甚至70后來說，看《舌尖上的中國》的一大收獲就是了解了食物原生態。

 

“鄙人以該片總顧問的身份，對"不難看"的說法深表贊同。”這是資深“吃貨”、美食專欄作家沈宏非在微博上對《舌尖上的中國》相當謙虛的推薦語。在接受多家媒體採訪時沈宏非也說，很多年輕人不知道食物來自哪裡，也不了解草根人民怎麼吃東西，這部片子重視的還是人和食材關系和狀態。

 

“我每集都看，確實很獨特！其實它講的不是美食，而是深入美食背后講文化傳承，是現今社會中人要如何善待食物，與大自然和諧相處。”文化學者胡野秋這樣評價《舌尖上的中國》。在各種添加劑泛濫、食品安全被前所未有受到重視的今天，強調傳統飲食的安全觀念非常契合當今人們的需求。

 

“我們將通過中華美食的多個側面，來感受食物給中國人生活帶來的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質。”這是該片的宣傳語。也正如胡野秋所說，食材沒有貴賤，每天吃著山珍海味並不意味著高貴的生活方式。這部片子就是要告訴你，最邊遠、最閉塞、最家常的廚房裡能嘗到最好的人間味道，從而上升到了生存智慧層面的東方生活價值觀。

 

從“仰拍”到“平視”，引領中國紀錄片新趨勢

 

“過往很長一段時間裡，中國紀錄片其實是"偽紀錄片"，不如稱為"宣傳片"。”胡野秋把《舌尖上的中國》與前段時間熱播的法國紀錄片《海洋》作比較，認為前者體現了中國紀錄片從仰拍到平視的與國際接軌的新趨勢，為中國紀錄片發展提供了借鑒模式。

 

“比如我們拍建筑物，必定是仰拍得美輪美奐，信息量大而空，像一部建筑學教科書。”胡野秋說，《海洋》為什麼好看，兩個小時基本沒有旁白，看完了之后你甚至不知道當中奇奇怪怪的魚類叫什麼名字，但仍然津津有味，就是一種平視角度、人性語言令人著迷。《舌尖上的中國》也一樣，並不是空洞地宣揚飲食文化的博大精深，而是以美食背后的制作工藝和生產過程入手，配合平常百姓的生活，讓觀眾既流口水、又長知識，還能在情感上引起共鳴，一夜火爆熒屏也就不奇怪了。