【海外版】這個春節，馬上有新風（圖）【3】

　　回歸

　　商海春作（新華社發）

　　遇冷

　　徐駿作（新華社發）

　　③高端餐飲“放下身段”

　　過年團聚，就要吃飯。不過，高檔餐飲與大眾餐飲，各自的況味卻不相同。

　　2月8日中國烹飪協會發布的數據顯示，2013年全國餐飲收入增速創下21年來最低值。專家指出，“拉低平均分”的就是高端餐飲業。去年，全國限額以上（年營業額在200萬元以上的餐飲業者）餐飲收入首次出現負增長。

　　在以往，高端餐飲業的高增速，主要依靠公款消費支撐。現在，高端餐飲業正在“寒冬”中力爭“破冰”，“破冰”的路子，則是“放下身段”。“不轉型，死路一條”，已成為許多高端餐飲經營者的共識。

　　“去年我們縣最高檔的酒樓，最少的時候，一天隻有兩桌吃飯的。沒人敢公款消費了，這種高檔飯店肯定頂不住。這不，現在都開始承辦婚宴了。”河北一縣城的公務員張軍（化名）對記者說。

　　在上海的老字號杏花樓，標價成百上千元翅鮑的高檔菜單無人問津，而包括48元半隻醬鴨在內的平價菜單則廣受歡迎﹔預訂年夜飯，還取消了最低消費。上海的另一些中高檔飯店，則在網上推出了年夜飯團購，“折扣很給力”。

　　在天津，老百姓發現，一些以前隻能“仰望”的高級飯店，春節期間，也開始“不用交訂金，沒有最低消費，無須選套餐，可以自帶酒水”了。

　　公款消費、高端消費萎縮，大眾消費唱主角。

　　去年因總書記的造訪而“意外走紅”的慶豐包子鋪月壇店，春節期間日均接待顧客2500人次，銷售收入增長一倍多﹔春節期間，慶豐整體營業額同比增長超90%。而天津百餃園、寶軒漁府等餐飲企業，大眾菜品的銷售佔到總體營業額的80%以上。

　　商務部數據顯示，春節期間，安徽、遼寧、廣西、湖北、湖南等地，大眾型餐飲企業營業收入增速都在20%左右。而中烹協報告指出，春節期間，家庭聚會宴、朋友宴等成為餐飲業消費主流，佔比達90%以上。

　　“市場經濟很重要的一部分就是自由平等，隻有公款消費退出、市場回歸理性，才能維持行業的良性競爭。市場應當跟特權脫鉤，餐飲業現在就是這種情況。這種‘陣痛’過后，大家就能在平等的平台上競爭。無論高檔低檔，無論國有民營，都應該平等競爭，這無論對市場發展還是對社會風氣，無疑都是一件好事。”楊偉東說。

(責編：夏麗娟)