【海外版】一份左宗雞，誰解其中味？

　　圖片來源：大眾點評網

　　近日，據媒體報道，一部《尋找左宗雞》的紀錄片登上了2014年美國翠貝卡電影節的大屏幕。該片由美國華人擔任制片人，以尋找美式中餐左宗雞的起源為主線，通過採訪美國中餐館老板、中餐愛好者、專家學者，全面探討了美國華人餐飲文化融入美國的過程。

　　左宗雞雖然用了左宗棠的名字，但是在中國卻並不有名。而在美國，左宗雞是僅次於意大利比薩餅的最著名的外國菜之一，也是中餐館必備的招牌菜，年銷售額達數十億美元。

　　提到中餐館，流傳著“有太陽的地方就有中國人，有中國人的地方就有中餐館”的俗語。

　　中餐館為來美的華人提供了生存之路。在美國定居的華人，往往是第一代移民付出艱辛的勞動，開餐館賺錢，然后不斷做大。他們會讓自己的孩子接受良好的教育，所以不少第二代移民，會進入名校讀書或者從事體面的工作，逐漸融入美國主流生活。即使現在，很多福建、廣東的移民還是把開菜館作為原始積累階段的主要經濟來源。

　　同時，中餐館也是中美文化沖擊和融合的體現，是讓美國人最直接感受中國文化的一種途徑。它不但使美國人飲食多樣化，還衍生了許多產業，如餐館用具和設施的生產行業，餐館的裝修行業，種植業，養殖業，海鮮業，甚至婚宴業，為美國提供了大量的就業機會。

　　在對左宗雞尋本溯源的過程中，可以大略窺見華裔移民在美國的生根發展之路以及中美文化沖擊和融合的歷程：華裔移民300年前到舊金山淘金，逐漸遷徙到美國各地。開餐館是華人最基本的謀生手段。上世紀70年代初，中餐館進入蓬勃發展階段。中餐館外大排長龍，許多人以學習使用筷子為時髦。當然，這中間也有美國電視台在節目裡搞怪中國餐館或者報道華人餐館賣老鼠肉引發辱華潮的坎坷經歷。

　　恰如其時，在中國，《舌尖上的中國2》也“千呼萬喚始出來”，“口水與眼淚齊飛”的季節再次到來，撥動著多少華人的心弦！不知道有沒有人期待海外版的《舌尖上的中國》呢？

　　遠渡重洋，事隔經年。繾綣鄉情，何以傾訴？或以一掬心酸淚，或以一片赤子心。也許美食所傳承下來的家鄉味道才能雜陳個中五味，但除了身在異國的華人，誰又能體會得到呢？(褚國強)

(責編：夏麗娟)