台北卤肉饭大赛：“书香门第卤肉饭”夺冠(图)

　　中新网1月2日电 据台湾今日新闻网报道，台北首届卤肉饭大赛决赛登场，共有十组选手角逐冠军，由芋头丝、地瓜签及蛋酥制成的“书香门第卤肉饭”夺冠，“大来小馆”可获得10万元新台币奖金。“卤肉咖”的“顶级飘香卤肉饭”获亚军，“皇家传承精致御膳”得到季军。

　　台北市长郝龙斌颁奖时笑称，体检“变矮又变胖”的主因，即是卤肉饭“害的”，因最近较为忙碌，“放纵”自己每周吃一次卤肉饭，不小心体重即直线上升。

　　“大来小馆”主厨张恺芸表示，为了想食谱而彻夜未眠，又符合“书(酥)香门第(地)”的谐音，运用蛋酥、地瓜签与炸芋头丝来增加口感。亚军“顶级飘香卤肉饭”，选用像坚果、溏心蛋、乌鱼子等食材，两家冠亚军尚未决定是否要贩卖得奖作品。

　　评审团表示，参赛者实力不容小觑，还引起评审的小争执，至于冠军的获奖原因，因卤肉胶质够、口感绵细、配料更是“小兵立大功”，蛋酥结合卤肉饭的卤白菜料理，也是传统中求创新的表现。