美味至极 细数亚洲三国的美味野生虾【3】

3. 越南

　　大头虾

　　这大头虾不是海虾，是河虾，也算是最贵的河虾。大头虾在南亚国家盛产，越南、泰国、寮国、缅甸都有，只是越南南部的出产最味美，因为那里是湄公河与南中国海的咸淡水交界，微生物特别丰富，大头虾的食物营养充足，“体质”当然最佳。但是由于大头虾太出名了，这几年要不就是给养殖货代替，要不就是餐厅宁愿用比较便宜的泰国和缅甸货，真正的野生越南大头虾，已很难吃得到了。

　　吃大头虾最重要是吃虾脑，香浓无比；整只煎烤或煮浓汤也适合。