到香港找茶去

    “茶”說：“人在草木中，能不舒坦嗎？”

　　因此，不分南北，無論高低，中國人大多喜歡與茶為伴。游香港，內地人盯著維港夜景、海洋公園、中環鬧市，卻往往忽略了香港的茶。香港公園裡的一座百年洋樓是香港茶具文物館，現正在舉辦“與中國茶有約”展覽，展覽延續到明年4月，免費參觀。如果這段時間您到香港，到這裡喝一杯茶會有一番心得，就如古人所言：胸中有幾千年歷史，憑盧仝七碗茶引來……

　　官邸變身展場 換了人間

　　香港茶具文物館是花木環繞的一幢洋樓，像極了一家私人別墅，160多年前這裡的確是一個氣派的大宅門——英軍總司令官邸，老香港叫它旗杆屋。上世紀80年代官邸改為茶具文物博物館，展覽中國茶具文物，是香港藝術館的分館。茶具文物館共有2層展館，分為6個展區。除了展覽，館裡定期舉辦茶藝活動、陶藝示范及講座，推廣中國品茗文化及陶瓷藝術。

　　有一種說法，說香港是全亞洲最愛喝茶的城市，銷售數據也佐証了香港人均茶葉消費量高於內地和日本。僅紅茶一項，香港每年進口逾5800噸紅茶包，港人每年喝下9億杯奶茶。一項調查顯示，其實香港人最愛的還是綠茶，有近六成受訪居民經常喝綠茶，近五成居民經常喝烏龍茶、普洱茶和紅茶。至於喝茶的原因，五成多的受訪者表示是享受，近四成受訪者是為了幫助消化以及提神和紓緩情緒，二成多受訪者認為喝茶保健養顏。

　　茶具古今大全 紫砂當家

　　隻要你是個對茶文化有好奇心的人，“與中國茶有約”展覽會留住你的腳步。展覽介紹各種茶以及與茶有關的文物及典故，如唐代茶馬古道的興衰、英國人的飲茶禮儀、香港的茶文化等。觀眾穿梭不同的展區，仿佛穿越時空，體驗中外古今各地獨特的茶文化。

　　我們日常飲用的茶葉種類繁多，展覽介紹，現代茶學按照各種茶葉的加工方法定出茶葉的分類──綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類﹔此外，又按其產地、制法、品質和工藝所不同而演變出無數品種，同時又可分為若干等級，各具特色。

　　茶具是展覽的主角之一，從唐代的唐三彩壺到明清的紫砂茶壺，一路觀賞下來，你能感受到中國茶文化從實用到藝術、從粗獷到精致的發展脈絡。茶具文物館的精華藏品是宜興紫砂茶具，包括紫砂壺名家陳鳴遠所制的《鬆段壺》、《漩渦紋瓜形壺》、《葵花八瓣壺》等，在佳士得工藝品拍賣中，陳鳴遠的紫砂壺曾創下800多萬元的高價。

　　展覽介紹了一些很有意趣的知識，比如茶壺是到了明朝才出現的，因為那時中國人由煮茶改為泡茶。茶壺還與佛教有關，過去的佛寺中，小沙彌要跟隨和尚制壺，從中領悟禪理。而茶館的前身“茶攤”是東晉元帝時出現的，到了明清，現代意義上的茶館已經成型，茶館具有喝茶、吃點心、休息、娛樂、聯絡感情、交流信息等多種功能，去茶館喝茶成為那時的時尚。現代的茶館又被注入了文化氣息，成為中華民族文明的象征之一。

　　奶茶本不高貴 茶樓貼心

　　展覽介紹了中國茶對西方的影響。葡萄牙人自16世紀初開發了經好望角至亞洲的新航線后，中國的茶葉在17世紀便開始大量運往西方，並在葡萄牙、荷蘭、法國、英國等地漸漸流行起來。起初由中國運往西方的茶全屬綠茶。由於綠茶不易保存，長途跋涉的航運令茶的品質下降，因此中國人便改良了出口茶葉的制作方法，制成了可以令茶葉品質保存較久的紅茶。

　　而出自皇室生活的奶茶原來也沒有那麼“高貴”，看了這個展覽你會了解，茶由中國運至歐洲，經過船上的日晒雨淋，味道已不新鮮，於是英國人加奶、加糖，遮蓋不好的味道，后來逐漸形成“奶茶”。而英式下午茶也沒有那麼“皇家風范”，其實它始於上世紀40年代英國的藍領階層，工人們工作到下午已腹飢無力，於是停下來喝杯茶，吃個面包。這個習慣后來被英國貴族借用，成為社交的一個環節。展覽展出了不少高貴雅致的下午茶茶具，當然大部分是西人設計、中國制造的外銷瓷。

　　展覽還特別介紹了有香港特色的茶文化。中國南方沿海最早成為茶葉進出口的集散地。南方產茶、喝茶，老百姓有上茶樓的傳統。茶樓特別重視早茶，講究“一盅兩件”，即喝茶時要伴隨兩種或以上的茶點。香港和珠三角地區的喝茶習俗相近，也有其貫通中西、靈活創新的個性，比如鴛鴦奶茶就是香港人的原創，它由紅茶、牛奶、咖啡混合制成，還有絲襪奶茶、撞茶等，都折射出你所不知道的香港味道。

　　（本文照片均為“與中國茶有約”展品照片）

　　小提示

　　茶具文物館位於香港中區紅棉路10號（香港公園內），免費入場。

　　星期二、聖誕日及翌日、農歷新年初一至初三休息。

　　地鐵金鐘站紅棉路出口往香港公園走。