三、破繭重生，任重道遠

2012年美國麥當勞、英國金巴斯和法國索迪斯三家大眾餐飲企業入圍財富世界500強，大眾餐飲市場消費潛力巨大。中華飲食文化博大精深，解決好菜品特色化、管理標准化、發展規模化的協調問題，能夠孕育出具有國際影響力的餐飲企業。雖然湘鄂情轉型面臨諸多困難，但長遠來看，大眾餐飲仍然大有可為。賽迪經略認為，戰略轉型是對企業經營管理能力的一次集中檢閱，圍繞新的定位，優化完善現有經營管理方式，才能確保戰略轉型取得實效。因此，賽迪經略建議湘鄂情從以下三個方面加快戰略調整，為扭虧為盈和再次騰飛奠定基礎。

實施多維營銷策略，提高主營業務收入。湘鄂情的四大主業，在統一的大眾市場定位下，細分目標客戶各有側重。實施多維營銷策略，將長期品牌營銷與短期業務促銷相結合，有利於支撐多業務板塊成長，盡快提高企業營業收入，重塑廣大投資者信心。在品牌營銷方面，湘鄂情計劃快餐業務沿用味之都品牌，其它業務逐步納入湘鄂情品牌。根據業務轉型需要，湘鄂情的品牌內涵需要重新凝煉，注入食品安全、營養美味、文化親和、標准服務等元素，更能被大眾市場接受。同時加大品牌宣傳，為團膳業務和食品工業的渠道建設提供頂層支撐。在業務促銷方面，酒樓業務可以開展大眾美食節等專題活動，同時可以積極開發旅游市場，將湘鄂情作為外地游客文化餐飲體驗的重要一站。站在商業創新的高度統籌規劃電子商務，突破網上訂餐的功能局限，形成客戶參與、雙向溝通、數據收集、個性定制、O2O營銷的綜合平台。

打造協同管理平台，降低綜合運營成本。企業並購大多會面臨職能重疊的問題，湘鄂情已開始著手解決，將組織架構由職能型調整為事業部制，並設立了財務結算、出品研發、人力資源三個職能中心。湘鄂情可以進一步擴大公共服務活動的管理幅度，將質量管理、原料採購、媒體關系、客戶服務、物業租賃等職能進行剝離后統一管理，強化事業部的經營職能，有利於企業降低運營成本，實現利潤最大化，促進總體業績快速增長。

健全利益分享機制，破解轉型人才短缺。湘鄂情走規模化發展之路，人才的質量和數量是事業發展的基礎和動力。積極嘗試建立包含物質和精神雙重因素的激勵體系，整合職位晉升、提高待遇、完善福利、授予榮譽等多項措施，加強員工對企業的歸屬感和自豪感，在以事業、待遇、發展、情感留人的基礎之上，發揮上市公司管理規范優勢，不斷健全內部利益分享機制，實施員工持股計劃，將個人利益與公司整體效益融為一體，將為湘鄂情吸引和留住人才發揮重要作用，從而有效解決湘鄂情業務轉型和擴張所引發的人才缺口。