卖的是美食 秀的是态度 “私房美食”火起来

吃腻了餐馆的千篇一律?又嫌家里下厨过于费功夫?现在，网上悄然涌现的各色个性化的“私房美食”或许能成为另一种选择。

有些“私房美食”出自活跃在微博上的“厨神”之手，他们往往懂吃会烧能写，每条美食贴士总能引来众多粉丝;还有些美食算得上“名门”出品，由高级大厨掌勺，直接送到家门口……而它们最大的特点，就是无不讲究食材的精挑细选，还能讲出食物背后一长串的故事。正如一名自称“吃货”的网友感叹：拿得出手的“私房美食”可不仅仅是一桩买卖，更是一种生活态度。

小资牌面条高手

“上了一早的闹钟，急吼吼起来上淘宝，没想到还是没来得及抢到，又全卖光了”，微博群里，一票网友都在留言诉说：这也太难买了，只能等下一次。猜猜这些网友们心心念念的是啥?不是iPhone 5这类的“神器”，而是一份面——限量出售的“管家面”。

此人的微博名字叫做“管家的日子”，原来是自己做面条给自己吃，把过程晒在了微博上，渐渐被众人关注，纷纷要求其做面条出售。一开始是微博卖面，后来搭配销售一些拌面的葱油、辣肉之类。大概每份面3斤，售价60元，每月只做一次。据说，此面是用鸭蛋、进口面粉、水，按一定比例制成，完全不加味精或者防腐剂。由于实在太受欢迎，出货量大了，手工制造没法完成，只能请工厂帮忙，但材料和工艺还是都有规矩。

鼠标一点就能进入管家的“虚拟面馆”，首页上挂着当月的订面细则。每个月几乎只要面条、馄饨皮，葱油一挂出来，都会早早被人抢个精光。抢到的人大呼过瘾，没抢到的人遗憾之余高喊“下月早来”，满满的留言版已经证明了管家面条的号召力。大受追捧自是因为好吃。不少网友留言称赞道：“这是一家能做出童年妈妈煮的面味道的面馆，一碗Q滑弹牙的面条，配上细心熬制的葱油，看似简单，入口却是极大享受。”

店主管家本人有点神秘，这个并不以卖面为主业的男人，微博中字里行间流露出“细致做面，悠闲生活”的人生态度。蓄着小胡子，养了一条被他称为“公子”的狗，自己操持一日三餐，也会做各种“食物”给公子吃，满满的美食照片招来了大批的老饕。对管家来说，卖面是被动的。他拥有一家设计公司，原本做面只是满足自己的味蕾，对于一年有340天早餐是吃面的管家来说，面条是生活必备品。因为怀念小时候吃面的味道，他用比别人多几倍的时间揉面、做面。没想到，一下子就火了，现在每月都要花一周的时间来制作约1吨的面条，再逐一分发、快递。

随着管家开设“管家面馆”微群后，微博上的面食控越聚越多，管家一般都会提前发帖，告之本次面条预约的具体事宜，出售的种类都是管家拿手的馄饨皮、葱油、辣肉，但是每个月卖出的份数有限，面条300份，馄饨皮50份，葱油和辣肉各50份。

面条的售价是20元一斤，而管家说成本价就是17块。网友901CE说，“也算是南南北北的走过一些地方，深知一碗面一勺葱油的简单和不易”，外面的面通常没有香味，只有管家的面，经过冷藏和运输，打开包装香味依然扑鼻而来。小时候，好吃精到的碱水面需要花时间用心去做，而这往往是现代工厂做面没法做到的。“很多东西不是只有味道，那是一种综合在一起的可以让你想到以前的场景，我们怀念的是那个时光。”管家说。

精心制作、限量发售的管家面勾起了粉丝们对上海民间弄堂里葱油拌面的回忆，也引起了吃法大比拼。博友蔷薇画画评价管家的面条，“果然好吃，细滑筋斗，吃了两次了，第一次是拿面回家没忍住，家里冰箱里材料凑凑，培根木耳鸡蛋青菜，混炒个浇头，香啊!昨晚熬了葱油，今早葱油拌面吃起来，果然是绝配!”面对好吃的面条，粉丝可谓是各出奇招，一面多吃，不仅有蚝油干捞，日式味噌汤面等吃法，还有南北结合的吃法，如北京的炸酱搭配上海的面条。

管家不仅做面，他的葱油，酱爆猪肝等美食也让人赞不绝口。有美食爱好者在跟管家学习熬制葱油后，表达了对制作美食的衷心热爱。“2个小时，Basso特级初榨橄榄油，青葱和小洋葱，加1颗八角，制成2份葱油。站在厨房，看青葱慢慢变为焦色，香气一点点散发开来，心中尽是平安喜乐。”

健康牌小众“大餐”

15元一斤的有机青茄子，280元一份来自美国的上等腰肉牛排，150元一份的汉堡肉饼……是不是有点逛超市进口食品柜台的味道?带着一点小众的调调，以高档有机食品为招牌的甫田网，让不少白领省去了推车转来转来、到处寻找食材的麻烦。只要在下午4点前下单，再预约一个送货的时间，下班之后就能在家轻松收货。当然，如果连下厨都想要偷懒一下，甫田厨房还会提供大厨出品的各色大餐。

3年前，出生台北的美籍华人梁耀祖来上海时，萌发了做一家注重安心食材、健康食物网站的想法。2009年3月，他和3个国外朋友共同创立了甫田网。创始之初只有牛奶、草莓、混合生菜和芝麻菜4种代理产品，不过现在商品早已超过千余种，通过网络销售，同时还建立了自己的物流发货系统。

甫田的食物来自全球各地，无锡白桃、大理青柠、安徽三河猪肉、美国溪石农场牛肉、法国芝士、澳大利亚婴儿食品等，田园时蔬、水果、肉类海鲜、乳制品、面包糕点等一应俱全，还包括有机婴儿产品、葡萄酒以及少量美容护肤品。

记者打开甫田网的微博发现，它的明星产品是秘制烤肋排大餐，选用整片猪肋骨经过4小时的精心烹制，再刷上甫田厨房秘制的烧烤酱烤制，肉质可鲜嫩，加上玉米浓汤和布朗尼套餐标价300大洋;而香酥可口的烤鸡是最近的“热销货”，配上浓郁美味的咖喱，是不是很诱人呢?肥美的西部鸡肉，辅以浓香调味料，精心腌制后烘焙而成。香酥脆口，肉嫩多汁，浓郁的咖喱味扑鼻而来。整鸡烹制，暖包配送，可供3至4人食用。

自称“吃货”的Amy曾经在儿子生日时尝试了一次甫田厨房，“我当时在网上预定了一份秘制烤肋排，开始挺怕味道经过快递会打一些折扣。一送来货，就立马打开品尝了，食物还是热烘烘的，味道很香，特别受小朋友欢迎。”在她看来，一些食材烹饪起来特别花功夫，尤其是搞派对、家庭聚会的时候，本身准备工作就很多，忙都忙不过来，在网上订菜就显得特别方便、轻松。

其实，甫田厨房里选择颇多，别以为这里只有西式大餐，中式炒菜也有不少选择，一份清炒西兰花、或者风味土豆烧豆角、蚝油双菇、鱼香茄子的价格都在50元上下。“懒人”青睐的水饺、汉堡等半成品也是一网打尽。

“上海具备独有的现代和时尚，但难免也让身处其中的感到重重压力。快节奏的工作和生活节奏让我仿佛置身于90年代的纽约。”按照梁耀祖的说法，生活可以紧张，可以悠闲，可以艰难，亦可愉悦。但美食却能给予生活积极的能量。“因此我喜欢用诱人的美食来释放层层压力，通过享受高品质的食物，让我身心愉悦，以获得更多积极向上的正面能量来兼顾事业和享受生活。”

亲民牌新鲜美食

“吃刺身，酱油必不可少(当然，除了酱油，食用刺身还有很多其他种类的调料相佐配，有些口感更好)刺身酱油必定有点咸，不咸的话，刺身也就显得寡淡了。正确的使用方法是，夹住鱼片的一端，浅蘸酱油，而不是把鱼片全部放在酱油里滚来滚去‘洗澡’，鱼片这么一洗肯定咸。”