台北老艋舺咸粥 澎湃好吃一甲子

據台灣“聯合新聞網”報道，在台北，許多老萬華人以一碗平價豐盛的咸粥開啟序幕，陪伴萬華三代人近60年的歲月，就是“老艋舺咸粥店”，最早是凌晨3、4點在騎樓下擺攤，讓當年在艋舺港口的碼頭工人當豐美早餐，維持整天豐沛活力。

一碗20元(新台幣，下同)的咸粥，堅持以傳統作法的大骨熬湯，不加醬油、味精，以濃郁白湯熬煮生米，米粒飽滿，甘甜中輕飄著蒜頭香，一撈起還有紅燒肉、小白菜、油豆腐、竹筍等澎湃配料，現炸現切的紅燒肉、熏香費工的沙魚煙等，都是古早(懷念的味道)傳統招牌好料。

老艋舺能屹立一甲子的關鍵，在於火候與新鮮度的掌控，店家以不斷地翻攪與火候掌控來拿捏口感﹔小菜新鮮入味，紅燒肉用每隻豬隻能取下兩片的肩胛肉，加上紅糟腌漬一天而成，精瘦者細韌耐嚼，五花肉豐腴多汁，與咸粥恰如其份的相互襯托鮮美甘甜。