美味至極 細數亞洲三國的美味野生蝦【3】

3. 越南

　　大頭蝦

　　這大頭蝦不是海蝦，是河蝦，也算是最貴的河蝦。大頭蝦在南亞國家盛產，越南、泰國、寮國、緬甸都有，只是越南南部的出產最味美，因為那裡是湄公河與南中國海的咸淡水交界，微生物特別豐富，大頭蝦的食物營養充足，“體質”當然最佳。但是由於大頭蝦太出名了，這幾年要不就是給養殖貨代替，要不就是餐廳寧願用比較便宜的泰國和緬甸貨，真正的野生越南大頭蝦，已很難吃得到了。

　　吃大頭蝦最重要是吃蝦腦，香濃無比﹔整隻煎烤或煮濃湯也適合。