美味至極 細數亞洲三國的美味野生蝦

　歐洲野生蝦美味至極，但亞洲也有不少“名牌”，只是外形沒這麼亮眼、價錢沒這麼貴，又經常被人改做“養殖蝦”來“弄假”，就被看低一線。如果能找到野生珍品，其實也非常值得品嘗。

日本牡丹蝦

　　1.日本

　　牡丹蝦

　　北海道的牡丹蝦，是日本最著名的刺身“蝦王”，味道相當甜美，肉質很有彈性，而且膠質很重。它長約10至12厘米，生長於深海，不容易捕捉。真正野生而且來自日本的，約80元人民幣一隻，現在坊間看到大小一樣，但能賣四、五十元一隻的，應該是加拿大貨，甜味差得遠啊！

　　葡萄蝦

　　“傳說中”比牡丹蝦更鮮甜，但膠質沒這麼重，口感更爽更舒服的日本野生蝦。它也是生於北海道深海，但仙台一帶也有。外殼是艷紅色，但一上水就變紫色，產量極少，也是海外餐廳幾乎沒有一家能固定供應。想吃嗎？它每年4至7月當令，這時候找一些日本師傅開的壽司店碰碰運氣吧！就算有，每隻要百多元的！

　　花竹蝦

　　日本人叫“車海老”。這種花竹蝦與我們中國的有點不同，中國的花紋比較淺，甜味也較遜。車海老可以做刺身，但做天婦羅的更多。