哈根達斯冰淇淋“縮水” 公司稱個別新店員“誤操作”

　　哈根達斯官網上的產品。

　　廣州日報10月11日訊：昨日，有媒體報道引述消費者表示，根據其在全國多間門店的消費經歷，哈根達斯單球或者雙球冰淇淋“大量出現低於其標重的情況”。對於被指產品重量低於標准，昨日該公司在其官方微博上回應，稱是“個別門店繁忙時段個別新店員誤操作所造成的”，又承諾將加強培訓。

　　回應：

　　單球標准85克=70克球+15克“帽子”

　　上述報道稱，其冰淇淋產品重量控制“基本靠手，隨意性較大”。其中上海浦東的一家店，記者點的一份抹茶加香草的雙球冰淇淋，標重為155克，而用該店提供的電子秤，除去杯子和塑料勺的重量，最終淨重僅為137克，相差達18克，如果吃這樣一份雙球冰淇淋，消費者將多花費6.85元。報道又引述食品營銷業人士的話指，一盆冰淇淋能舀多少勺都有效益核算考核，門店都會希望每盆能盡量多舀幾勺，以達到綜合毛利的提高。

　　據哈根達斯所屬的通用磨坊的統計，2012年財年內哈根達斯在華淨銷售錄得30%的增幅。另據市場調研公司歐睿給本報記者提供的數據，截至2010年哈根達斯佔中國連鎖冰淇淋快餐業份額約16%。

　　昨日，哈根達斯透過微博發出官方聲明，稱對報道中提及其產品重量差異的情況非常重視。聲明說，單球的操作標准是85克，先舀一個70克的球，再加一個15克的“帽子”。因為是人工操作，所以難免會有些個體差異，“請消費者和媒體給予理解”。

　　聲明又說，經過調查，這一個別現象是由於個別門店繁忙時段個別新店員誤操作所造成的。“我們將加強培訓，深化管理與監督。”不過，聲明未詳細說明其所調查的門店位於哪些城市，以及涉及多少“新店員”。

　　業內：

　　公司不大可能鼓勵“短斤缺兩”

　　為了說明問題，該公司昨日還在微博上傳了一頁“哈根達斯運營標准手冊”，當中分解了舀球的5個基本步驟，介紹了店員“正確握勺/鏟子”的方法，又列出包括“舀球時應盡量避免當中有很大氣孔”等三點注意事項。

　　對於哈根達斯的上述聲明，一位微博網友留言說：“雖說是人工操作，但可以使用標准統一的工具。”

　　哈根達斯公關公司的一位聯系人昨日對本報記者說，由於冰淇淋屬於容易融化的食物，在舀的時候都隻能在盆裡進行，為此公司設定了“非常標准”的產品手冊，員工都要接受培訓，包括如何操作勺子。對於上述網友的疑問，她說：“員工在操作熟練后就會有手感。”

　　那麼哈根達斯是否向員工指引“希望每盆能盡量多舀幾勺”？上述聯系人稱：“公司從來沒有內部考核說少挖多少來多做出一個冰淇淋。我們的考核體系就是衛生和手冊上訂明的標准。”

　　昨日，一位餐飲業人士對本報記者分析，作為標准化運作的餐廳肯定對於每種產品都有標准，但是由於為手工操作，以前在其他企業也曾出現“薯條少了多少根”、“冰塊多了幾塊”的消費爭議。至於“效益核算考核”的說法，其相信由官方制訂的可能性不大，因為這等於鼓勵短斤缺兩。　文/記者劉俊