黑作坊混豬肉羊油制假羊肉卷 老板多次實驗試吃

黑作坊的泡肉池裡滿是血水和腐肉（汪洋 攝）
　　

隨著冬季的到來，涮火鍋成為市民用餐首選。大大小小的火鍋店時常爆滿，面對不斷走高的羊肉價格，部分利欲熏心的不法商販在羊肉上打起了歪主意——制售假羊肉。12月1日，黑龍江省大慶市警方破獲一起制售假羊肉案件。黑作坊老板用豬肉、羊油等按一定比例混合制成假羊肉，並銷往海林、綏棱等地，涉案金額近30萬元，在大慶尚屬首例。15日，在大慶市公安局看守所裡，犯罪嫌疑人徐貴明的心情已近冰點，因為做假羊肉他毀了自己好端端的家。從一名肉販子做起的徐貴明，熟悉制作肉制品的所有流程，但他卻沒用在正道兒上，他與他的表哥和兒子因制售假羊肉一同落網。記者與徐貴明面對面交談，在他時斷時續的講述中，這起制假羊肉案被一點點還原。

神秘的大院

“看到加工羊肉的現場，聞到令人作嘔的臭味后，民警們當天中午都沒吃下飯。”大慶喇嘛甸公安分局治安三隊隊長王慶林回憶該案件時對記者說。

11月25日，一名市民向民警舉報，富興牧業小區有一個神秘的大院，“白天大門緊鎖，夜裡燈火通明，院內的人深居簡出，院內腥臭味刺鼻，院門口經常停著一輛廂貨，他們好像在加工肉制品。”據舉報人稱，他看到院裡一男子曾拎著很多像是凍肉一樣的東西急匆匆進入院內。

接到舉報后，喇嘛甸公安分局民警立即趕赴現場偵查。通過監控，民警基本確定這是一家肉制品加工點。12月1日14時許，民警著便裝敲開了院門，對大院進行突擊檢查，並對現場加工肉制品的人員進行了控制。在確鑿的証據面前，黑作坊老板徐貴明和他的表哥、兒子三人承認了用買來的豬肉、鴨胸脯肉和羊油加工假羊肉的違法事實。

黑心的工藝

15日，大慶喇嘛甸公安分局民警李增海向記者演示了制假流程：將冷凍的鴨胸脯肉放在房間裡骯臟不堪的大池子內解凍﹔用未經任何消毒處理的刀具，將鴨胸脯肉上面的瘦肉和肥肉切開，然后放進一個被他們稱為“鍋”的機器內攪拌﹔添加增加羊肉味的羊尾油﹔把肥肉和瘦肉按比例擺在塑料紙上﹔把肉做成長一米多、碗口粗細的肉卷后放進冷庫﹔當買家來進貨時，用切片機將肉卷切片。

此后，記者走訪市場時了解到，鴨胸脯肉的價格在每斤7元上下，豬肉則為每斤13元，羊腹肉的價格是每斤20元，而現在市面上正規廠家出售的羊肉平均每斤30多元。若按照市面價格計算造假者的生產成本，按照制造假羊肉3:2的比例將羊腹肉和鴨肉混合，一斤的假羊肉的制作成本在15元左右，如果按照4：1的比例將豬肉和羊油混合，將豬肉加工成所謂的“羊肉”，每斤假羊肉的制作成本不足14元。“以假充真”能讓黑心造假者足足多賺一倍。

瘋狂的實驗

今年50歲的徐貴明，早些年一直在老家安達務農，2006年來到大慶打工。他曾經在屠宰廠殺過豬、賣過肉，還在肉聯廠做過香腸，一直與肉打交道。后來，他打聽到許多人都用豬肉、鴨肉摻羊油做假羊肉，覺得這是一條暴富的捷徑，於是，徐貴明不僅將制假羊肉的“技術”學到了手，還蓋了一間大廠房，叫他的表哥和兒子來幫忙。

隨后，徐貴明覺得自己所學的“技術”不足以以假亂真，於是，他進行了多次實驗，做成后還親自試吃，爭取做出“高仿羊肉”。他通常按3:2的比例將羊腹肉和鴨肉進行混合，不過這樣的“羊肉”價格要高些。為了讓自己做出的“羊肉”更有“味”，他按4:1的比例將豬肉和羊油混合，借助羊油的膻味，將豬肉加工成“羊肉”，不僅降低了“成本”，而且“味道”很正。

假肉的流向

徐貴明是一個細心的人，從做出假肉到假肉的流向，他都能說得一清二楚。

今年9月，經過徐貴明精心研究，假羊肉卷出爐了。他把這批貨送到了大慶市讓胡路區一家干調店，他直接跟對方說，他的羊肉卷是用豬肉、鴨胸脯肉、羊油做的，價格要比真羊肉卷低很多，並留下5卷讓老板試賣。十幾天后，該店老板給他打電話，又要了一批貨。從此，徐貴明開始往返於大慶市各個農貿市場和干調店，他一般先給客戶留下一些樣品代賣，如果覺得行就再給他打電話要求送貨。沒想到第一批貨送完后，從客戶那裡反饋的信息是，羊肉的水太大，消費者懷疑肉注過水。經過這一事件后，徐貴明又買了一台壓肉的機器，該機器能將“羊肉”裡面的水分全部擠出去。

羊肉卷的仿真程度越來越高，又進入了冬季吃涮羊肉的高峰期，此時，徐貴明的口袋也越來越鼓。

讓胡路龍崗市場、喇嘛甸鎮超市、薩爾圖工貿大棚附近的超市都是徐貴明經常送貨的地點。除了大慶市外，徐貴明送貨的地點還延伸到了綏棱、林甸、海倫等地。他一般先與經銷的客戶建立起聯系，之后就用客車將貨發過去。

在這起案件中，他的目標客戶群一般鎖定在一些小超市、小火鍋店。徐貴明表示，來進肉的商販都知道他做的是假羊肉，“在業內，這已經不是秘密。”

目前，這起假肉案的取証工作仍在進行中。法學專家認為，此前食品造假盛行，與同類案件量刑過輕有直接關系，也成為造假案屢禁不絕的重要原因。“如果違法成本不僅限於簡單的罰款，類似案件將會越來越少。”（汪洋 李偉俏）