尋味特色 探訪香港魚蛋店【2】

安利 三兄妹守家業

一直以來好食的魚蛋都是以家庭式經營，由父傳子，一家人同心協力。位於筲箕灣東大街的安利，由已故的鄭先生於 60 年代從小販做起，家中三兄妹自小在鋪頭幫忙，不想放棄阿爸創立的生意，近年齊齊全身投入撐起間鋪。

質素要緊

每逢周末及公眾假期，安利門外定必大排長龍，雖然生意長做長有，但卻一直沒有開分店擴充生意。家中老麼 Kay 表示，魚蛋是廉價美食，向來薄利多銷，如今魚價上漲令成本大增，開分店會難以兼顧，而更重要的是魚蛋的質量控制，她說：「魚蛋最緊要新鮮，最好日日清，依家得一間鋪，今日賣唔晒，聽日就做少?，容易控制，就算唔要得，都唔會?太多而蝕本。」加上現今魚的質素不及以前的好，要做靚魚蛋更加考功夫。