賣的是美食 秀的是態度 “私房美食”火起來

吃膩了餐館的千篇一律?又嫌家裡下廚過於費功夫?現在，網上悄然涌現的各色個性化的“私房美食”或許能成為另一種選擇。

有些“私房美食”出自活躍在微博上的“廚神”之手，他們往往懂吃會燒能寫，每條美食貼士總能引來眾多粉絲;還有些美食算得上“名門”出品，由高級大廚掌勺，直接送到家門口……而它們最大的特點，就是無不講究食材的精挑細選，還能講出食物背后一長串的故事。正如一名自稱“吃貨”的網友感嘆：拿得出手的“私房美食”可不僅僅是一樁買賣，更是一種生活態度。

小資牌面條高手

“上了一早的鬧鐘，急吼吼起來上淘寶，沒想到還是沒來得及搶到，又全賣光了”，微博群裡，一票網友都在留言訴說：這也太難買了，隻能等下一次。猜猜這些網友們心心念念的是啥?不是iPhone 5這類的“神器”，而是一份面——限量出售的“管家面”。

此人的微博名字叫做“管家的日子”，原來是自己做面條給自己吃，把過程晒在了微博上，漸漸被眾人關注，紛紛要求其做面條出售。一開始是微博賣面，后來搭配銷售一些拌面的蔥油、辣肉之類。大概每份面3斤，售價60元，每月隻做一次。據說，此面是用鴨蛋、進口面粉、水，按一定比例制成，完全不加味精或者防腐劑。由於實在太受歡迎，出貨量大了，手工制造沒法完成，隻能請工廠幫忙，但材料和工藝還是都有規矩。

鼠標一點就能進入管家的“虛擬面館”，首頁上挂著當月的訂面細則。每個月幾乎隻要面條、餛飩皮，蔥油一挂出來，都會早早被人搶個精光。搶到的人大呼過癮，沒搶到的人遺憾之余高喊“下月早來”，滿滿的留言版已經証明了管家面條的號召力。大受追捧自是因為好吃。不少網友留言稱贊道：“這是一家能做出童年媽媽煮的面味道的面館，一碗Q滑彈牙的面條，配上細心熬制的蔥油，看似簡單，入口卻是極大享受。”

店主管家本人有點神秘，這個並不以賣面為主業的男人，微博中字裡行間流露出“細致做面，悠閑生活”的人生態度。蓄著小胡子，養了一條被他稱為“公子”的狗，自己操持一日三餐，也會做各種“食物”給公子吃，滿滿的美食照片招來了大批的老饕。對管家來說，賣面是被動的。他擁有一家設計公司，原本做面只是滿足自己的味蕾，對於一年有340天早餐是吃面的管家來說，面條是生活必備品。因為懷念小時候吃面的味道，他用比別人多幾倍的時間揉面、做面。沒想到，一下子就火了，現在每月都要花一周的時間來制作約1噸的面條，再逐一分發、快遞。

隨著管家開設“管家面館”微群后，微博上的面食控越聚越多，管家一般都會提前發帖，告之本次面條預約的具體事宜，出售的種類都是管家拿手的餛飩皮、蔥油、辣肉，但是每個月賣出的份數有限，面條300份，餛飩皮50份，蔥油和辣肉各50份。

面條的售價是20元一斤，而管家說成本價就是17塊。網友901CE說，“也算是南南北北的走過一些地方，深知一碗面一勺蔥油的簡單和不易”，外面的面通常沒有香味，隻有管家的面，經過冷藏和運輸，打開包裝香味依然扑鼻而來。小時候，好吃精到的鹼水面需要花時間用心去做，而這往往是現代工廠做面沒法做到的。“很多東西不是隻有味道，那是一種綜合在一起的可以讓你想到以前的場景，我們懷念的是那個時光。”管家說。

精心制作、限量發售的管家面勾起了粉絲們對上海民間弄堂裡蔥油拌面的回憶，也引起了吃法大比拼。博友薔薇畫畫評價管家的面條，“果然好吃，細滑筋斗，吃了兩次了，第一次是拿面回家沒忍住，家裡冰箱裡材料湊湊，培根木耳雞蛋青菜，混炒個澆頭，香啊!昨晚熬了蔥油，今早蔥油拌面吃起來，果然是絕配!”面對好吃的面條，粉絲可謂是各出奇招，一面多吃，不僅有蚝油干撈，日式味噌湯面等吃法，還有南北結合的吃法，如北京的炸醬搭配上海的面條。

管家不僅做面，他的蔥油，醬爆豬肝等美食也讓人贊不絕口。有美食愛好者在跟管家學習熬制蔥油后，表達了對制作美食的衷心熱愛。“2個小時，Basso特級初榨橄欖油，青蔥和小洋蔥，加1顆八角，制成2份蔥油。站在廚房，看青蔥慢慢變為焦色，香氣一點點散發開來，心中盡是平安喜樂。”

健康牌小眾“大餐”

15元一斤的有機青茄子，280元一份來自美國的上等腰肉牛排，150元一份的漢堡肉餅……是不是有點逛超市進口食品櫃台的味道?帶著一點小眾的調調，以高檔有機食品為招牌的甫田網，讓不少白領省去了推車轉來轉來、到處尋找食材的麻煩。隻要在下午4點前下單，再預約一個送貨的時間，下班之后就能在家輕鬆收貨。當然，如果連下廚都想要偷懶一下，甫田廚房還會提供大廚出品的各色大餐。

3年前，出生台北的美籍華人梁耀祖來上海時，萌發了做一家注重安心食材、健康食物網站的想法。2009年3月，他和3個國外朋友共同創立了甫田網。創始之初隻有牛奶、草莓、混合生菜和芝麻菜4種代理產品，不過現在商品早已超過千余種，通過網絡銷售，同時還建立了自己的物流發貨系統。

甫田的食物來自全球各地，無錫白桃、大理青檸、安徽三河豬肉、美國溪石農場牛肉、法國芝士、澳大利亞嬰兒食品等，田園時蔬、水果、肉類海鮮、乳制品、面包糕點等一應俱全，還包括有機嬰兒產品、葡萄酒以及少量美容護膚品。

記者打開甫田網的微博發現，它的明星產品是秘制烤肋排大餐，選用整片豬肋骨經過4小時的精心烹制，再刷上甫田廚房秘制的燒烤醬烤制，肉質可鮮嫩，加上玉米濃湯和布朗尼套餐標價300大洋;而香酥可口的烤雞是最近的“熱銷貨”，配上濃郁美味的咖喱，是不是很誘人呢?肥美的西部雞肉，輔以濃香調味料，精心腌制后烘焙而成。香酥脆口，肉嫩多汁，濃郁的咖喱味扑鼻而來。整雞烹制，暖包配送，可供3至4人食用。

自稱“吃貨”的Amy曾經在兒子生日時嘗試了一次甫田廚房，“我當時在網上預定了一份秘制烤肋排，開始挺怕味道經過快遞會打一些折扣。一送來貨，就立馬打開品嘗了，食物還是熱烘烘的，味道很香，特別受小朋友歡迎。”在她看來，一些食材烹飪起來特別花功夫，尤其是搞派對、家庭聚會的時候，本身准備工作就很多，忙都忙不過來，在網上訂菜就顯得特別方便、輕鬆。

其實，甫田廚房裡選擇頗多，別以為這裡隻有西式大餐，中式炒菜也有不少選擇，一份清炒西蘭花、或者風味土豆燒豆角、蚝油雙菇、魚香茄子的價格都在50元上下。“懶人”青睞的水餃、漢堡等半成品也是一網打盡。

“上海具備獨有的現代和時尚，但難免也讓身處其中的感到重重壓力。快節奏的工作和生活節奏讓我仿佛置身於90年代的紐約。”按照梁耀祖的說法，生活可以緊張，可以悠閑，可以艱難，亦可愉悅。但美食卻能給予生活積極的能量。“因此我喜歡用誘人的美食來釋放層層壓力，通過享受高品質的食物，讓我身心愉悅，以獲得更多積極向上的正面能量來兼顧事業和享受生活。”

親民牌新鮮美食

“吃刺身，醬油必不可少(當然，除了醬油，食用刺身還有很多其他種類的調料相佐配，有些口感更好)刺身醬油必定有點咸，不咸的話，刺身也就顯得寡淡了。正確的使用方法是，夾住魚片的一端，淺蘸醬油，而不是把魚片全部放在醬油裡滾來滾去‘洗澡’，魚片這麼一洗肯定咸。”