“台灣咖啡進軍大陸，不僅擴大了大陸咖啡的消費市場，而且增進了兩岸的文化交流和民眾的感情。”台北醫學大學董事長李祖德在接受記者採訪時表示，咖啡在醫學上有許多功效，從文化層面上咖啡逐漸與時尚、現代生活聯系在一起，尤其在社交場合能增進人們的感情交流。
李祖德曾任北京星巴克咖啡董事長，他認為，咖啡作為一種文化，需要東西方對接，也需要海峽兩岸交融。
李祖德作為台商中較早把西方咖啡帶到大陸的一個，無疑引領了兩岸咖啡文化的合作交流。李祖德說，當時進入大陸的台灣咖啡還不是主流產品，而只是配合餐飲的副產品。大陸真正接受咖啡文化就在這10多年的時間裡，台灣咖啡在大陸主要城市遍地開花。開始大陸人認的只是品牌，如今注重品質了，這是兩岸咖啡文化合作交流的結果。
李祖德對記者說，在台灣，咖啡館遍布街頭巷尾，處處可聞咖啡香。台北的咖啡店有1000多家，個性咖啡店大概也有兩三百家，據說是當今世界上咖啡館密度最高的城市之一。大陸游客在台灣觀光，最愛的除了熱帶水果，還有個性咖啡館。
台北的咖啡店有一份人文的、優雅的、靜謐的、閑適的氛圍，匯集了各式各樣的生活形態和各式各樣的心情，咖啡館成了各色人等的心靈歸依。台灣咖啡文化也影響了大陸。北京雕刻時光咖啡屋館主是一位台灣影人，常與有名影人會晤，環境氛圍恬淡而優雅。“如今，一邊上網一邊看書一邊喝咖啡，這是台北與大陸咖啡館的普遍景觀”。李祖德說。
確實，台灣與大陸在咖啡文化上也互為影響。在上海喝咖啡被形容為有情調，在台北喝咖啡也同樣有情調。上海有“小小花園咖啡館”、“老電影咖啡館”、“時光角落咖啡館”、“樹林咖啡館”，台灣有“睡不著咖啡館”、“路上撿到一隻貓咖啡館”、“綠逗獵式會社咖啡館”、“蛙咖啡館”等店名古怪的咖啡館。
大陸和台灣不少咖啡館都刮起一股懷舊風，最早是上海刮到台灣，現在又從台灣刮到大陸。台北明星咖啡館走廊的牆上挂著不少老照片，這家咖啡館原來是在上海的淮海路，裝飾具有濃濃的上海小資風情，張愛玲和三毛曾是這家咖啡館的常客，因此成了不少人懷舊的好地方。
近年來，在大陸的咖啡市場刮起一股來自台灣的咖啡旋風。“兩岸咖啡”來自兩岸的兩位女性，圖標為咖啡杯加一道類似彩虹或橋梁的弧線，象征著兩岸的合作交流﹔上島咖啡先落戶台灣島，后扎根海南島，至今遍布大陸﹔“名典咖啡語茶”影響了新一代對待咖啡和茶的感悟，喝出濃濃的兩岸情結。
